Zutaten
4 Eier
1 rote Paprikaschote (200 g)
50 g schwarze Oliven
1 kleine Salatgurke
4 Fleischtomaten (500 g)
1 Glas Sardellenfilets (Anchovis,50 g)
1 Dose Thunfisch in Öl (250 g)
1 Knoblauchzehe
2 El Rotweinessig
6 El Olivenöl
½ TL Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer
½ Topf Basilikum
Beilage:
2 Stangenbaguette
reichlich Knoblauch
Zubereitung
Eier hart kochen. Paprika in Streifen schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Anchovis abspülen, auf Küchenkrepp abtrocknen.
Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Essig, Senf, Öl, Pfeffer in ein Schraubglas geben, schütteln. Knoblauchzehen abziehen, halbieren, damit die Schüssel ausreiben.
Zwiebelringe schneiden. Gemüse, Thunfisch, Anchovis und Oliven mit Marinade mischen. Eier vierteln, mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp:
Als Beilage zum Salat Knoblauchbrot Baguette halbieren, mit etwas Öl beträufeln, gehackte Knoblauchzehen darüber streuen, im Backofen goldbraun backen.
Zubereitungsdauer: ca. 45 Min.
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